요즘 제로 음료, 제로 아이스크림, 제로 초콜릿 등 ‘저당’을 강조한 식품이 엄청나게 출시되고 있죠! 저당 제품에는 설탕 대신 대체당이 주로 쓰이며 아스파탐, 스테이바, 알룰로스 등의 대체당이 사용되고 있습니다. 알룰로스와 같은 대체당은 혈당과 비만 걱정을 덜 수 있지만 과하게 먹으면 부작용이 나타날 수 있는데요. 오늘은 알룰로스 대체당에 관한 모든 내용 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 알룰로스란?
천연당으로 알려진 알룰로스는 D-사이코스라고도 합니다. 이러한 성분은 몇 가지 식품에서만 자연적으로 존재하여 희귀설탕으로 불린다고 해요. 주로 밀의 잎, 무화과, 건포도, 잭프루트, 키위 등에 함유되어있습니다. 알룰로스의 단맛은 설탕의 약 70% 정도이며 특유의 맛이 아스파탐이나 사카린보다 더 설탕과 비슷합니다.
또한 칼로리는 1g 당 0.2~0.4Kcal에 불과해 다이어트를 위한 감미료로 각광을 받고 있습니다. 일반적인 탄수화물이 4Kcal/g인 것에 비해 매우 낮은 열량을 가지고 있죠. 이 외에도 인슐린 저항성 개선, 항산화, 혈당 조절 등의 효과가 있다고 알려져 있습니다.
2. 알룰로스 효능
알룰로스는 건강을 돕는 작용까지 하여 웰빙붐을 타고 있는데요. 먼저 미국 FDA에 따르면 알룰로스는 혈당이나 인슐린 수치에 전혀 영향을 미치지 않는다고 합니다. 또한 100g 당 40Kca로 100g 당 400Kcal인 설탕보다 열량이 매우 낮으며 우리 몸은 알룰로스를 흡수하지만 포도당 대사를 하지 않고 장에서 지방 흡수를 억제해 체지방 연소에도 도움을 준다고 합니다.
한 연구에 따르면 지방간 질환의 위험을 감소시켜 간 건강에 도움이 될 수 있다고 밝혀졌으며 이 외에도 항산화 효과, 소염 및 항염 효과, 충치유발을 하지 않는 등의 다양한 효능들이 존재합니다.
- 혈당 수치 안정
- 항산화 효과
- 충치유발 없음
- 체중감량 및 다이어트에 도움
- 간 건강에 도움
- 소염 및 항염 효과
3. 알룰로스 부작용, 마음껏 먹어도 될까?
이렇게 몸에 좋을 것 같은 대체당도 지나치게 섭취하였을 때는 부작용이 발생할 수 있습니다. 바로 하루 최대 섭취량을 넘어서 섭취했을 경우인데요. 과다 복용 시 복통, 복부 팽만, 설사 등 소화기 관련 문제가 나타날 수 있다고 합니다. 하지만 독성이 없는 식품이기 때문에 일시적인 증상으로 나타난다고 해요.
또한 이러한 대체당을 드실 때는 주의하셔야 할 점이 있습니다. 무조건 칼로리가 낮기 때문에 설탕보다 좋다는 인식으로 마음껏 드실 경우 설탕보다는 건강 상 이득이 있겠지만 결국 인슐린 저항성, 대사증후군, 혈관합병증이 발생할 수 있습니다. 인공감미료도 건강에 영향을 미칠 수는 있다는 것을 꼭 인지하시고 과도한 섭취는 피해주셔야 합니다.
또한 인공감미료는 설탕을 완벽하게 대체할 수는 없다는 점을 꼭 기억하셔야 하는데요. 다이어트를 위해 대체당을 섭취하시는 분들은 오히려 이게 독이 될 수 있습니다. 설탕과 대체당은 같은 단맛을 느끼게 해주지만 이는 미각을 속인 것 뿐 진짜 우리의 뇌를 속인 것은 아닙니다.
실제 설탕은 섭취 시 혈당을 올리고 뇌에 자극을 주어 도파민을 분비하게 합니다. 이러한 설탕의 쾌감은 절대 인공감미료 대체 가능하지 않습니다. 그렇기 때문에 오히려 이러한 인공감미료는 포만감과 관련한 호르몬 수치를 낮추고 식욕을 돋게 만듭니다. 이렇게 되면 탄수화물에 대한 갈망이 더욱 높아질 수 있다는 것이죠.
이런 점을 모르고 대체당을 계속 먹게 되면 오히려 폭식을 하게 될 가능성이 있습니다. 그래서 우리는 단 맛의 총 섭취량을 줄인다는 개념으로 접근하셔야 하며 완전히 대체당으로 설탕을 대체를 한다던가, 칼로리가 낮다는 이유로 마음껏 섭취하시지 마시고 부분적으로 사용하시면서 조절하시는 것이 중요하겠습니다.
4. 알룰로스 섭취량
하루 최대 섭취량은 자신의 몸무게 1kg 당 0.9g 정도 입니다. 예를 들어 몸무게가 60kg인 사람은 54g미만을 섭취하는게 좋다고 해요.
5. 알룰로스 가열
또 하나 주의하셔야 할 점은 알룰로스를 85도 이상의 열로 조리할 경우 과당으로 변할 수 있다고 합니다. 연구 자료에 따라 조금씩 차이가 있지만 대체적으로 1시간 이상 가열했을 때 5% 정도 전환이 될 수 있다고 하니 참고하시길 바랍니다.
일반적인 요리에서는 설탕 대용으로 사용하는 것이 아예 의미가 없어지는 정도는 아니지만 혹시나 인슐린 질환이 있는 사람의 경우에는 더 주의할 필요가 있으므로 조리를 끝낸 뒤 어느 정도 식은 후 감미료를 따로 첨가하여 단맛을 내는 쪽으로 요리하시는 것이 권장됩니다.
오늘은 알룰로스에 관한 내용 알아봤는데요. 저도 칼로리를 줄이고자 대체 감미료를 사용했지만 이렇게 자세한 정보들은 알지 못했었어요. 그런데 오늘 이러한 글을 작성하면서 아무리 좋은 것이라도 올바르게 섭취하는 것이 중요하다는 것을 알게 되었습니다.
여러분들도 앞으로는 올바른 건강 관리를 위해 권장 섭취량에 맞게 섭취하시고 소화기가 약하신 분들은 조금 더 주의하셔서 섭취하시길 바랍니다! 그리고 당뇨를 가지고 계신 분들이나 다이어트를 위해 사용하고 계실 경우 위 내용들 꼭 참고하셔서 바르게 섭취하시길 바래요 🙂
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